|
|
Pittige Garnalensoep Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ca 40 gram gamba′s, 500 ml visbouillon, 500 ml kippenbouillon, 1 eetlepel zonnebloemolie, 2 knoflooktenen, 3 cm verse gember, 1 theelepel korianderzaadjes, 6-8 sereh stengels, 2 bosuitjes, 1 rode peper, 200 ml kokosroom, zeezout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de gamba′s enkele minuten in ca 750 ml water. Giet ze af en vang het kookvocht op. Pel de gamba′s en gooi de schillen bij het kookvocht. Laat alles nog ca 30 minuten doorkoken. Giet daarna door een fijne zeef en bewaar de bouillon tot gebruik. Schil de gember en snijd deze in plakjes. Verwijder de schil van de knoflooktenen. Verhit de olie en fruit hierin de gember, geplette korianderzaadjes en uitgeperste knoflook. Blus af met gamba en kippenbouillon. Voeg 1 gekneusde serehstengel toe en laat het geheel zachtjes 15 minuten doorkoken. Maak de bosuitjes schoon en snijd deze in dunne ringetjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijst en snijd in dunne reepjes. Voeg deze samen met de kokosroom en bosui de laaste 5 minuten toe aan de soep. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Schenk de soep in kommen en garneer met serehstengel en een gamba.
|
|
|